Christian e Manuel Costardi celebrano l'evoluzione della loro cucina attraverso il dialogo tra il ristorante Christian e Manuel di Vercelli e Scat_to di Torino.
I fratelli Costardi celebrano un duplice traguardo che consolida la loro posizione nell’alta ristorazione italiana: il diciottesimo anniversario del loro ristorante di Vercelli con un menu interamente dedicato al riso, e il nuovo concept fotografico-gastronomico di SCAT_to a Torino.
Manuel e Christian Costardi, noti come i Costardi Bros, dimostrano ancora una volta come due diverse sensibilità possano convergere in un’unica, potente visione della ristorazione contemporanea. A Vercelli, Manuel festeggia la maggiore età del ristorante che ha visto nascere nel 2007 con un menu che rappresenta il culmine di un percorso dedicato al riso, ingrediente simbolo del territorio.
“È come compiere diciott’anni per la seconda volta” racconta Manuel, “abbiamo seminato un chicco di riso e da lì sono nati i Costardi Bros.” Un percorso che ha portato alla creazione di una linea di riso a marchio proprio, dove i fratelli supervisionano personalmente dalla coltivazione alla pulitura del chicco, e che oggi si arricchisce con una novità assoluta: la prima “lattina dolce” che va ad affiancare le iconiche preparazioni salate lanciate nel 2012.
La lattina dolce prenderà il nome di Dessert-Stressed: un risotto con vaniglia, cioccolato bianco e caviale che racconta tutta l’anima del “cuoco dolce” come ama definirsi Manuel.
Parallelamente, a Torino, Christian traduce la sua visione creativa attraverso il linguaggio della fotografia, elemento divenuto centrale nella narrazione gastronomica del locale Scat_to. “Il cassetto delle fotografie è il mezzo con cui abbiamo deciso di raccontare e presentare il nostro menu” spiega Christian.
La copertina del menù di Scat_To è una fotografia del 1958 che raffigura un frigorifero casalingo: un simbolo che racchiude il significato profondo di casa e famiglia. Le immagini scelte non sono mai casuali, ma elementi centrali di una narrazione che unisce tradizione e innovazione, sottolineando il ruolo fondamentale dell’arte visiva nella cucina contemporanea.
Due i percorsi di degustazione proposti – Viaggio e Ritratto – che si sviluppano come sequenze cinematografiche, dove ogni immagine dialoga con i sapori dei piatti in un racconto che parte dal mondo per tornare sempre alle radici piemontesi.
Una cucina a vista che diventa palcoscenico dove la brigata orchestra un’esperienza multisensoriale, supportata da una sala che traduce con gesti e parole la magia dei sapori. L’attenzione al dettaglio si esprime anche negli abbinamenti, dove accanto ai vini trova spazio un innovativo Juice Pairing, frutto della collaborazione tra chef, sommelier e bartender.
Christian e Manuel Costardi rappresentano due facce di una stessa medaglia: il legame indissolubile con il riso e il territorio piemontese da una parte, e l’apertura verso nuove forme di espressione e contaminazione dall’altra. Che si tratti di celebrare diciotto anni di storia al ristorante di Vercelli o di esplorare nuovi orizzonti creativi a Torino, i Costardi Bros continuano a ridefinire i confini della cucina italiana, mantenendo sempre il cliente al centro di ogni esperienza.
